Blahostní účinky kávy 

 

Stimulační účinek kávy. 

Díky obsahu kofeinu má nápoj povzbuzující účinek, který dobře znají všechny milovníci ranní kávy. Proč se tohle děje? Kofein stimuluje přítok krve do mozku a dokonce aktivuje krátkodobou paměť, která stimuluje mysl, zvyšuje efektivitu a dokáže zmírnit únavu. Díky svému tonizujícímu účinku nápoj pomáhá vyrovnat se se stresem, překonat apatii, letargii a ospalost.



Vysoký obsah antioxidantů. 

Dobře víme, že železo postupem času pod vlivem kyslíku rezaví. Obdobně působí na náš organismus i volné kyslíkové radikály. Antioxidanty (neboli antioxidanty) neutralizují volné radikály, a tím chrání zdravé buňky v těle. Čím více antioxidantů, tím silnější ochrana. Jeden šálek kávy obsahuje asi 1000 mg antioxidantů. A to je 1/4 denní normy.

 

Snížení rizika některých vážných onemocnění. 

Pravidelná konzumace kávy může člověka ochránit před nemocemi, jako je rakovina jater, Alzheimerova choroba, cukrovka 2. typu a alkoholická cirhóza jater. A pokud pijete kávu bez cukru, slouží to jako prevence před zubním kazem.



Káva navíc příznivě působí na imunitní a trávicí systém. Nápoj zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, což zase přispívá k lepšímu vstřebávání potravy. Proto, například, Francouzi a Italové si vždycky dávají šálek espressa po večeři. 

 

Jak si vybrat kvalitní kávová zrna?

 

Mnoho lidí si klade otázku: „Jak zjistím, která káva je nejlepší?“. Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, protože kvalitu hotového produktu určuje technologie pěstování rostliny, naleśedujicí  stupeň pražení zrn a způsob, kterým si kávu uvařite. Kávu byste si měli vybírat hlavně podle svých chutí a preferencí.

Níže je uveden seznam hlavních vlastností, které naznačují kvalitu zrnkové kávy:

 

Vůně. Jistým znakem hodné kávových zrn je příjemné aroma po otevření balení. V případě, že pocítíte zápach spáleniny, je to náznak zkažené nebo příliš pražené kávy.

 

Vlastnosti. Pokud jsou na skořápce zrn vady ve formě prasklin a nerovností, znamená to, že došlo k problémům při přepravě produktu. I sebemenší poškození může způsobit minimalizací kladných  účinků kávy a může dokonce i ovlivnit chuť po uvaření šálku kávy. Celá zrna jsou klíčovém vizuálním indikátorem pro určení kvality kávu.

 

Svěžest. Podle vzhledu zrn si můžete vybrat kvalitní přírodní kávu. Pokud jsou na zrnech patrné stopy oleje, pak jsou takové plody staré a nevhodné k mletí. Kvalitní zrna nemají mít známky tuku na povrchu.

 

Kterou odrůdu kávy si vybrat ke konzumaci?

 

Kterou kávu preferujete: Arabicu nebo Robustu? První i druhá odrůdy mají své fanoušky. Dále si promluvme o hlavních rozdílech mezi nimi:

 

Arabica je považována za nejoblíbenější odrůdu na světě. Vyznačuje se mirným obsahem kofeinu a jemným účinkem na srdce a cévy. Vysoká cena kávy je dána komplikovaným procesem pěstování zrn, jejichž zrání trvá přibližně 8 měsíců.

 

Robusta. Charakteristickým rysem této odrůdy je vysoký obsah kofeinu, který přispívá ke specifické, kyselé chuti nápoje. V zásadě se tato odrůda používá jako přísady do směsí, které dodávají nápojům ostřejší, kyselejší a výraznou dochuť.

 

Liberica. Tato odrůda je relativně novým druhem z oblasti Afriky. Dnes se Liberica používá jako další přísada do směsí.

 

Na jaké další vlastnosti si dát při výběru kávy pozor?

 

Aby měl připravený nápoj skvělou vůni a příjemnou chuť, musíte věnovat pozornost následujícím detailům:

 

Spolehlivost a skladování balení. Světlo a kyslík mají na kávu negativní vliv. Z tohoto důvodu musí být produkt uzavřen ve vzduchotěsném obalu s jednocestným ventilem, který pomáhá uvolnit páru, která se uvolňuje po pražení. To umožní zachovat užitečné vlastnosti kávy.

 

 Stupeň pražení. Chuťové vlastnosti kávy jsou dány nejen odrůdou, ale také stupněm pražení zrn. Stupně pražení se pohybují od světle do těžké (velmi tmavé) kávy. Při světlým stupni pražení káva je obvykle silně kyselá má slabší příchuť. Čím víc tmavší pražení, tím víc chuťové káva je s hořkosladkými tóny. Nejlepší možností je průměrný stupeň pražení, aby měl kávový nápoj dokonalou čerstvost. 

 

Způsob vaření. Odborníci na kávu se domnívají, že kávová zrna jsou produktem nejvyšší kvality ve srovnání s mletou nebo instantní kávou. Abyste si vychutnali povzbuzující nápoj se svěží chutí a příjemnou vůní, odborníci doporučují mlít zrna bezprostředně před vařením nápoje.